Rather Rich Corn Muffins
มัฟฟินข้าวโพด
ทำได้ 2 โหลค่ะ
สูตรจาก ถ้วยตวงเป็นตวงน้ำหนักนะคะ เพราะง่าย และแน่นอนกว่า แต่ก็ยังใส่มาให้ เพื่อใครชอบตวงมากกว่านะคะ มัฟฟินสูตรนี้ไม่ค่อยหวาน แล้วก็ง่า่ย เอาไว้ทานกับอาหาร หรือทานเป็นอาหารเช้าได้ค่ะ(ถ้าจะให้ดีใช้เมล็ดข้าวโพดแบบกระป๋องจะนิ่มกว่าแบบสดค่ะ)
เนยจืด, ละลาย 170 กรัม / ¾ ถ้วย
Whipping cream 3 ถ้วย
ไข่ 3
แป้งอเนกประสงค์ 400 กรัม / 3½ ถ้วย
Coarse cornmeal (ข้าวโพดป่น ที่ใช้ทำpolenta)
(เพิ่มอีกนิดหน่อยไว้โรยหน้าด้วยนะคะ) 230 กรัม / 1½ ถ้วย
น้ำตาล 200 กรัม / 1 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
เมล็ดข้าวโพดสด หรือ แบบกระป๋อง (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) 140 กรัม / ½ ถ้วย
เปิดเตาอบไว้ที่ 180°C. ทาเนยให้ทั่ว muffin cups หรือ รองด้วยถ้วยกระดาษใส่แป้ง , cornmeal, น้ำตาล, ผงฟู, และ เกลือลงในชามคนให้เข้ากัน เทเนย ครีม และไข่ส่งในอ่างผสม ตีให้เข้ากันด้วยหัวตีใบพัด
ใส่ส่วนผสมของ แป้งที่ด้านบน ตีด้วยความเร็วปานกลาง จนเข้ากันดี ใส่เมล็ดข้าวโพด แล้วใช้ที่ตักไอศครีม (ice cream scoop) ขนาดกลาง ตักใส่พิมพ์ ประมาณ 3 ใน 4ของพิมพ์ โรยด้วย cornmeal
อบมัฟฟิน ประมาณ 12-15 นาที (แต่ที่ทำเองใช้เวลา 17 นาทีค่ะ), จนเหลืองสวย; พอกดเบาๆ ก็จะเด้งนิดๆ นะคะ เสริฟ ตอนร้อน (อร่อยที่สุดก็ตอนนี้ละค่ะ).
Tip จากหนังสือ: ตัวแป้งที่ผสมแล้ว นำไปแช่ตู้เย็น (ใส่กล่องปิดให้ดีนะคะ)จะอยู่ได้ 3 วัน แต่เวลาอบต้องเพิ่มเวลานิดหน่อยค่ะ ประมาณ 3-5 นาที เพราะตัวแป้งจะเย็นกว่าปรกติค่ะRecipe from:"The Pastry Queen: Royally Good Recipes from the Texas Hill Country's Rather Sweet Bakery & Cafe" by Rebecca Rather and Alison Oresman
สมัครสมาชิก:
ส่งความคิดเห็น (Atom)
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น