Butter Cookie
แป้งสาลีร่อนแล้วตวง 2+1/ 2 ถ้วย ไ
ข่แดงของไข่ไก่ 3 ฟอง
เนยสด 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วย
วานิลา 1 ช้อนชา
1. คนเนยกับน้ำตาลให้เป็นครีม
2. ใส่ไข่ลงในครีมทีละฟอง คนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งทีละน้อยลงในครีม คนตะล่อมเบา ๆ ใส่วานิลา คนพอเข้ากัน
4. ตักส่วนผสมแป้งที่ได้ใส่กระบอกกดคุกกี้ กดเบา ๆ ลงบนถาด(ห้ามทาไขมันบนถาด) ให้เป็นดอกเท่า ๆ กัน โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2 นิ้ว นำเข้าอบด้วยไฟ 375 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 12 นาที หรือจนกระทั่งสุกเหลือง แซะออกจากถาด วางบนตะแกรงให้เย็น เก็บใส่กล่องมีฝาปิดสนิท
คุกกี้ เป็นขนมที่ดูเหมือนว่ามีวิธีการทำค่อนข้างง่าย แต่ก็ต้องอาศัยเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทำบ้างเหมือนกัน ตั้งแต่เรื่องการตีเนยกับน้ำตาลให้ขึ้นฟู ถ้าเราใช้เวลาในการตีส่วนผสมนี้มากเกินไป จะทำให้คุกกี้ขยายตัวมากเกินไปเวลาอบและเนื้อคุกกี้ที่ได้ก็จะมีลักษณะเปราะหักง่าย ในทางกลับกันหากตีน้ำตาลกับเนยน้อยเกินไป คุกกี้ก็จะบีบยาก อบเสร็จแล้วก็จะได้คุกกี้ที่มีเนื้อแข็ง การผสมแป้งกับส่วนผสมเนยก็เช่นเดียวกัน หากใช้เวลาในการผสมแป้งนานเกินไปก็จะทำให้คุกกี้เหนียว ดังนั้นเวลาเราผสมแป้งจึงควรใช้วิธีตะล่อมเบา ๆ ดีกว่า หรือถ้าใช้เครื่องก็ต้องใช้ความเร็วน้อยที่สุดของเครื่อง การเลือกใช้น้ำตาลในการทำคุกกี้นั้น ถ้าใช้น้ำตาลทรายก็จะได้คุกกี้ที่มีเนื้อหยาบและกรอบร่วนกว่าคุกกี้ที่ใช้น้ำตาลไอซิ่ง เพราะคุกกี้ที่ใช้น้ำตาลไอซิ่งนั้นเนื้อคุกกี้ที่ได้จะมีความกรอบแข็งกว่าใช้น้ำตาลทรายทำแต่ให้ความหวานที่น้อยกว่า ระดับความร้อนของไฟที่ใช้อบคุกกี้นั้นควรจะอยู่ระหว่าง 300 - 350 องศาฟาเรนไฮต์ ถ้าใช้ไฟต่ำกว่านี้ คุกกี้จะขยายตัวมากเกินไป
สมัครสมาชิก:
ส่งความคิดเห็น (Atom)
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น