พาสต้าอบกับมะเขือเทศ และ มอสซาเลล่าชีส

พาสต้าอบกับมะเขือเทศ และ มอสซาเลล่าชีส
Serve 4
เกลือ พริกไท สำหรับปรุงรส

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (extra virgin olive oil)
1หัว หอมหัวใหญ่ ปอกเปลือก แล้วสับ
2กลีบ กระเทียม สับ
1 ถึง 2เม็ด พริกแห้ง บด
1.5 กิโล มะเขือเทศสุก หรือมะเขือเทศกระป๋อง ขนาด400g 3 กระป๋อง
ใบโหระพา ( 1 tablespoon red wine vinegar จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
400g/14oz พาสต้ารูปหู (orecchiette)
2 ถ้วย พาเมอซานชีส ( Parmesan cheese)
3 x l50g มอสซาเลล่าชีส (mozzarella)

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C/400°F/gas 6
เ
ทนำ้มันมะกอกลงในกระทะ ใส่หอม, กระเทียม และพริกลงไปผัด ไฟอ่อนประมาณ 10นาที จนนิ่มแต่ไม่ต้องเหลือง พักไว้ แล้วต้มน้ำ
ในกรณีที่ ใช้มะเขือเทศสด ให้ตัดจุกออก แล้วนำลงต้มในน้ำประมาณ 40 วินาที จนเปลือกเริ่มหลุด นำขึ้นจากน้ำแล้ว ใส่ลงในชามแล้วเทน้ำเย็นลงไป ลอกเปลือกออก บีบเม็ดออก แล้วสับใส่ มะเขือเทศสด หรือ มะเขือเทศกระป๋อง ลงในหม้อ ใส่หอมและกระเทียมที่ผัดไว้ พร้อมกับน้ำ 1 ถ้วย (150 ml.) ต้มประมาณ
20 นาที แล้วนำไปบดใน food processor จนละเอียด แล้วฉีกใบโหระพาใส่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไท ( ถ้าใช้ red wine vinegarด้วยก็ใส่ตอนนี้ละคะ) ปรุงรสให้ถูกใจนะคะเพราะรสชาติหลักมาจากซอสนี้

พอซอสรสชาติดีแล้ว ให้ต้มน้ำแล้วต้มพาสต้า ตามที่บอกมาในห่อนะคะ หลังจากพาสต้าเสร็จแล้ว ก็เอาขึ้นจากน้ำ แล้วคลุกกับซอสครึ่งส่วน และพาเมอซานชีส 1ถ้วยแล้วใส่พาสต้าเป็นชั้นๆ ลงในถาดที่ขนาดพอเหมาะ เทซอสลงเป็นชั้นวางทับด้วย มอสซาเลล่าชีสที่ฝานเป็นชิ้น วางเป็นชั้นจนหมด แล้ววางชีสจำนวนพอเหมาะลงด้านบนอบในเตาอบประมาณ 15-20นาที จนเหลืองสวย
จาก: JAMIE'S ITALY